bizcochos

medio kilo de huevos ( pesados con cascara)
250 gms de aceite de oliva frito y frío
300 gramos de azúcar
dos limones (zumo y rayadura)
400 gms de harina
un paquete de levadura
2 paquetes de azúcar vainillado

preparación:
Batir las claras a punto de nieve
Poner las yemas junto al azúcar y batirlas un poco
Poner el aceite en un bol y añadirles la harina y la levadura cernida y mezclarlo bien .
Integrar a esta masa las yemas ,el azúcar ,las rayaduras de los
dos limones y el zumo de estos

Añadirlo a las claras y mezclar con mucho cuidado de no bajarlas
Precalentar el horno y cocer durante unos 25 o 30 minutos a fuego moderado .

Esta mañana mi hija me pidió que le hiciera el bizcocho de coco que a ella tanto le gusta y al buscar en mi maletita de productos de repostería me encontré con un poquito solamente …y pensé ponerle también unos restos de frutos secos que almacenaba …unas nueces picadas ,unas avellanas ,y un resto de almendras ….el licor que normalmente lleva este bizcocho es coñac pero encontré un poco de licor de nueces que guardaba de un regalo …y nada este ha sido el resultado …realmente delicioso ……

3 huevos enteros y 3 claras
150 gm de mantequilla
200 gms de harina
150 gms de azúcar
30 gm de coco rallado
20 gms de avellana picada
20 gms de almendra molida
una copita de licor (en este caso de nuez)
medio sobre de levadura royal
un sobre de azúcar vainillado

Lo he hecho al modo tradicional aunque batí las claras a punto de nieve en la thermomix

Separar las claras de la yemas ..
Batir las claras a punto de nieve
Batir la mantequilla con las yemas y el azúcar ,añadirle el licor
Unir las claras a esta mezcla y ponerle poco a poco y envolviendo con cuidado todos los frutos secos
Al final ponerles el harina tamizado junto a la levadura y el azúcar vainillado .
Engrasar un molde y poner al horno (previamente calentado) a 180º durante 30 mn mas o menos o hasta que al pincharle una aguja salga seca ….